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序號

名稱

來源

供體

1

磷脂酶A1

Phospholipase A1

米曲霉

Aspergillus oryzae

紅聚頸腔菌

Valsaria rubricosa

2

麥芽糖淀粉酶

Maltogenic amylase

地衣芽孢桿菌

Bacillus licheniformis

嗜熱脂解地芽孢桿菌

Geobacillus stearothermophilus

3

葡糖氧化酶

Glucose oxidase

李氏木霉

Trichoderma reesei

尼崎青霉菌

Penicillium amagasakiense

4

脂肪酶

Lipase

李氏木霉

Trichoderma reesei

黑曲霉塔賓變種

Aspergillus niger var.tubingensis

序號

名稱

功能分類

食品分類號

食品名稱

最大使用量（g/kg）

備注

1

二氧化硅

抗結劑

04.04.03

其他豆制品（僅限大豆蛋白粉和調配大豆蛋白粉）

15.0

—

2

二氧化碳

其他

01.02.02

風味發酵乳

按生產需要適量使用

—

3

姜黃

著色劑

06.03.02.04

面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉

0.25

以姜黃素計

4

乳酸鏈球

菌素

防腐劑

04.04.01.03.02

鹵制半干豆腐

0.5

—

5

三氯蔗糖

甜味劑

04.04.01.05

新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）

0.4

—

6

植物炭黑

著色劑

01.02.02

風味發酵乳

5.0

—

04.01.02.05

果醬

序號

助劑名稱

英文名稱

功能

使用范圍

1

白油（液體石蠟）

white mineral oil

脫模劑、潤滑劑

鮮酵母制品加工工藝

（最大使用量為0.1 g/kg）